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南昌出土疑似西漢制酒蒸餾器 如證實將更新中國釀酒史

2015-11-13 15:09:00 來源:新華網 作者: 程迪、袁慧晶

   新華網南昌11月12日專電(記者 程迪、袁慧晶)我國酒文化源遠流長。2000年前人們喝什么酒?酒是怎么釀制的?南昌西漢海昏侯墓酒器庫中出土了一件青銅蒸餾器。考古專家認為,這件蒸餾器與制酒工藝有關,如證實其為制酒蒸餾器,將把蒸餾酒的歷史提早1000多年。

   海昏侯墓考古專家組副組長、陜西省考古研究院研究員張仲立介紹說,此次出土的蒸餾器體形渾圓如桶,里面裝了板栗、荸薺、菱角等植物果實。蒸餾器包括兩個部分,上面加冷水凝酒的鍋叫“天鍋”,下面燒水的鍋叫“地鍋”,底部有菱形鏤空,設有雙足。

   “這個蒸餾器是從酒器庫中提取的,這表明蒸餾器的確與酒有關,但至于是用來釀制果酒、白酒還是用來煉丹的尚需考證。”海昏侯墓考古領隊、江西省文物考古研究所研究員楊軍說,將對蒸餾器內的物品進行成分提取,通過專門的實驗研究,才能得到最終確認。

   張仲立表示,此前出土的制酒蒸餾器最早出現在元代時期。這次出土的蒸餾器體量更大,結構更復雜,鑄造更精美。

   我國古代燒酒是釀酒原料發酵后通過蒸餾冷卻,得到高純度酒。有關蒸餾酒及蒸餾器的記載,最早出現于元代文獻,如《飲膳正要》,作于1331年。明代醫學家李時珍也曾在《本草綱目》中寫道:“燒酒非古法也,自元時始創。其法用濃酒和糟,蒸令汽上,用器承取滴露,凡酸壞之酒,皆可蒸燒”。

   楊軍說,如果確認了其為制酒蒸餾器,不僅將更新我國的釀酒史,將蒸餾酒的歷史提早1000多年,也是世界科技史上的一大突破。“即使當時可以蒸餾制酒,由于釀酒要消耗大量糧食,也屬于奢侈品,主要是貴族享用,平民百姓很少能喝到。”

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